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Jun 15, 2023

3 liofilizadores de bricolaje que puedes hacer en casa

Las máquinas de liofilización comerciales pueden ser costosas, entonces, ¿por qué no construir las suyas propias?

Las máquinas de liofilización comerciales pueden ser costosas, entonces, ¿por qué no construir las suyas propias? Sí, realmente se puede hacer y le mostraremos cómo.

Si tiene curiosidad sobre el proceso de liofilización pero se siente desanimado por el alto precio de los liofilizadores comerciales, es posible que le entusiasme saber que puede construir uno propio.

Si bien la construcción de su liofilizador de bricolaje puede parecer desalentador, una vez que comprenda cómo funciona la liofilización, descubrirá que es completamente posible. Si quiere saber lo que se necesita, consulte estas tres opciones de bricolaje para aprender a hacer un secador por congelación en casa.

El mayor inconveniente de la liofilización de alimentos es lo increíblemente caras que son las máquinas comerciales de liofilización. Es por eso que construir un liofilizador de bricolaje (o "liofilizador" si lo prefiere) puede valer su tiempo y esfuerzo.

Con un poco de paciencia, puede evitar el alto precio de una máquina liofilizadora comercial, que comienza en $2500 y llega hasta $6000 dependiendo del tamaño. Afortunadamente, existen algunas guías de proyectos para ayudarlo a construir un liofilizador casero. Pronto estará liofilizando todos sus alimentos favoritos que, cuando se almacenan correctamente, pueden durar hasta 25 años.

Si elige construir un liofilizador doméstico, espere conservar todo tipo de alimentos para el almacenamiento a corto y largo plazo. Desde bayas y frutas hasta carne y sobras de comidas enteras, la liofilización es un proceso que no cambia la forma, el tamaño ni el color de los alimentos en conserva.

Puede usar su liofilizador de bricolaje para preparar comidas para caminatas, almacenar sus productos de jardín adicionales o conservar carnes y verduras que compra en oferta en el supermercado. Independientemente de lo que pretenda utilizar, construir su propio liofilizador puede ahorrarle una cantidad significativa de dinero.

Es posible que hayas oído hablar del helado de astronauta; es uno de los ejemplos más famosos de alimentos liofilizados. Desarrollado para viajes espaciales, el helado de astronauta es un helado real al que se le ha eliminado toda la humedad mediante el proceso de liofilización. Puede comprar este regalo espacial en el sitio web Astronaut Foods, pero, por supuesto, puede replicarlo en casa si construye su propio liofilizador casero.

La parte fácil de este proyecto es la elección de los materiales. Puede encontrar todo lo que necesita para construir un secador por congelación para uso doméstico en sitios web como Amazon o en una ferretería local. Algunos componentes básicos incluyen un par de cámaras de vacío, una olla normal, hielo seco, espuma de poliestireno y etanol desnaturalizado (también conocido como alcohol desnaturalizado).

Necesitará herramientas mínimas para ensamblar estas piezas. En un momento necesitará una broca de pala y un taladro para ensanchar un agujero, pero de lo contrario, la mayoría de las piezas se fijan con pernos y abrazaderas de tubo que se pueden apretar con una llave.

Lo más importante es que necesitará una bomba de vacío y un manómetro digital para asegurarse de que puede alcanzar una presión lo suficientemente baja para que se produzca la sublimación. En términos simples, lo que esto significa es que el agua congelada dentro de la comida se convierte en vapor, sin pasar primero por la etapa líquida. Para un recorrido por la ciencia, así como exactamente cómo construir un secador por congelación, el video del proyecto anterior lo tendrá cubierto.

Si tiene una impresora 3D, puede usarla para crear algunos utensilios de plástico que vayan con su nuevo liofilizador. Descubra cómo hacer que los utensilios impresos en 3D sean seguros para los alimentos.

¿No está seguro si desea abordar la construcción de un secador por congelación usted mismo? Luego tómese un breve descanso de cinco minutos para ver este video. Cubre brevemente la ciencia detrás de la liofilización y también le brinda una descripción general de las piezas y la construcción necesarias para construir una máquina de liofilización para el hogar. La mayoría de las piezas se pueden comprar en línea o en una ferretería; al momento de publicar el video, costaban menos de $200.

Una vez más, necesitará una bomba de vacío que pueda alcanzar presiones extremadamente bajas. También necesitará aislamiento de espuma, hielo seco y algunos tazones de vidrio resistentes para crear la trampa de vapor, todos los cuales están conectados con tuberías de plástico resistente y accesorios de metal. Si bien el proceso implica el uso de una taladradora a la que es posible que no tenga fácil acceso, el costo es, sin duda, un secador por congelación barato que le ahorrará cientos de dólares en un secador por congelación comercial.

Finalmente, si desea intentar liofilizar alimentos sin comprar una máquina especializada en liofilización, hay una manera. Este proyecto de Instructables fue diseñado por alguien que trabaja en un laboratorio con desecadores, también conocidos como esos pequeños paquetes de perlas que se incluyen en el empaque para mantener los productos secos. Usando desecadores para extraer la humedad y un congelador para bajar la temperatura, puede liofilizar sus alimentos de manera efectiva, solo toma un poco más de tiempo.

En lugar de una bomba de vacío, simplemente necesita una bomba manual ahorradora de vino para reducir la presión dentro del recipiente que desea usar. Dentro de este recipiente, coloque los desecadores en la parte inferior para absorber la humedad, con los alimentos que desea liofilizar colocados en la parte superior (se coloca un divisor en el medio). Para imitar las bajas temperaturas requeridas para que el proceso funcione, coloque el recipiente de baja presión en la parte más fría de su congelador. Después de un día, verifique si necesita reemplazar el desecante en el interior y luego vuelva a aspirar el contenedor.

La liofilización tarda aproximadamente una semana, mucho más que una máquina comercial: esta última puede liofilizar artículos en 24 horas. Sin embargo, para este proceso de secado por congelación increíblemente barato y fácil de hacer, definitivamente vale la pena probarlo.

Si no puede liofilizar los restos de comida, es posible que desee compartirlos en su comunidad. Hay aplicaciones para compartir alimentos que te ayudarán a hacerlo.

Si eres un gran entusiasta del bricolaje, construir un liofilizador en casa es un gran proyecto para el fin de semana. Especialmente si tiene experiencia con maquinaria como bombas de vacío y taladros de prensa, construir un secador por congelación para uso doméstico es una opción mucho más económica que comprar una unidad comercial.

Incluso si normalmente no trabaja con herramientas eléctricas especiales, puede liofilizar alimentos con nada más que una bomba manual ahorradora de vino y el uso inteligente de desecantes y un congelador. Con la ayuda de la ciencia y las habilidades de diseño de los fabricantes de bricolaje, es completamente factible construir un liofilizador casero.

Garling tiene una Maestría en Música y más de una década de experiencia trabajando con tecnologías creativas. Escribe sobre las ventajas y desventajas de la IA y el arte, junto con guías prácticas para la producción de películas, fotografía y audio. Una ávida lectora de artículos extensos y profundiza en Wikipedia, le fascina aprender nuevas ideas.