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Mar 10, 2023

Espera, puedes congelar

La inflación está a punto de convertirnos a todos en preparadores. Ves tantos salvajes

La inflación está a punto de convertirnos a todos en preparadores.

Ves tantas cosas salvajes en TikTok que es difícil saber qué es real y qué es un acto. Tomemos, por ejemplo, la ocupación de viviendas. Entre estar bloqueado en los últimos años y el costo astronómico de los comestibles, esta "tendencia" definitivamente ha estado disfrutando de un momento cultural actual, lo que explica por qué muchos de nosotros tenemos colonos, entre comillas, que aparecen sin parar en nuestros FYP de TikTok. Si bien no todos los TikTok de este tipo se vuelven virales, uno ciertamente lo ha hecho. Casi 6 millones de personas ya han visto a Kerinna Sanchez de FarmerKHomestead explicar cómo su familia liofiliza los espaguetis.

Como en, sí, puede liofilizar espaguetis para guardar, recalentar y comer más tarde.

Incluso para aquellos que no sienten la necesidad de prepararse para el hogar y/o el día del juicio final (a menudo hay una línea muy fina entre los dos) o carecen de los recursos para hacerlo correctamente (más sobre eso en un minuto), la idea sigue siendo fascinante. Después de todo, la apropiación no es nueva; la gente lo ha estado haciendo durante generaciones. En esta época, sin embargo, parece más común encontrar a alguien que es un granjero "estético" en lugar de alguien real. Tal vez es por eso que las publicaciones recientes de Sánchez están recibiendo tanta atención: parece caminar por el camino y hablar por hablar.

Si alguna vez ha comido un MRE (comida lista para comer), es posible que se pregunte por qué alguien querría liofilizar espaguetis. Pero dado que los espaguetis pueden ser uno de los platos más populares del mundo, la idea de comerlos al final de los días es bastante emocionante. Además, no son solo los preparadores del fin del mundo los que liofilizan los alimentos. De hecho, Sánchez ni siquiera se identifica como uno. Su biografía en TikTok dice "granjero, jardinero, ama de casa".

Como ella describe en sus videos, su familia a menudo conserva alimentos para el "corto plazo", lo que significa que se adelantan para ahorrar tiempo en unas pocas semanas o meses en el futuro. Los espaguetis liofilizados caerían dentro de los alimentos que preparan para "largo plazo". ¿La idea? Almacene más de sus comidas favoritas ahora mientras tenga los fondos y la flexibilidad para que, si sus circunstancias cambian, o si los precios de los comestibles siguen aumentando, tendrá un suministro decente de alimentos para superar cualquier dificultad.

¿También despertar el interés de la gente? En un video de seguimiento, Sánchez en realidad reconstituye un paquete de espagueti liofilizado... y dice que sabe tan fresco como el día que lo hizo por primera vez.

Por supuesto, el proceso de liofilización de los espaguetis generó muchas preguntas y algunas observaciones de verificación de la realidad. Como, para empezar, el equipo requerido para liofilizar es costoso. La máquina de liofilización en sí misma cuesta miles de dólares, y luego está la impresora 3D que el esposo de Sánchez usa para hacer clips para bandejas, las bolsas MRE, una selladora al vacío y más. Otros espectadores señalaron que incluso tener dinero para cualquier alimento adicional en este momento, sin mencionar tanto que puede almacenarlo durante meses sin comerlo, es una exageración.

Aún así, la idea de ser alguien que se prepara hasta este grado es intrigante, como mínimo. Entonces, analicemos parte de la información que brinda Sánchez y completemos algunos otros espacios en blanco.

EZPrepping lo divide en muchos pasos. Pero, de la manera más simple posible, la forma más fácil de explicar la diferencia entre liofilización y congelación es notar la palabra adicional "secado". Cuando congelas algo, estás permitiendo que la mayor parte del agua permanezca. Es por eso que a menudo tienes un exceso de sopa espesa y separada cuando descongelas las cosas. La liofilización se suma al proceso de "secado" al eliminar la mayor parte del agua. El agua es una de las principales causas de deterioro de los alimentos.

Sin embargo, vale la pena señalar una cosa: los alimentos liofilizados tardan más en prepararse y requieren "rehidratación" antes de poder comerlos. Por lo general, esto parece agregar un poco de agua caliente/tibia a su comida y darle tiempo para que haga su magia. Siempre que tenga fuego y agua almacenada también, debería estar listo para comenzar.

De acuerdo con TheManual, puede liofilizar alimentos usando su congelador o una hielera y hielo seco, solo toma mucho más tiempo. También querrá investigar más sobre esto y hablar con alguien que lo haya hecho antes. Lo último que desea hacer en un intento de mantener a su familia alimentada durante cualquier desastre que pueda ocurrir es darles un caso masivo de intoxicación alimentaria. (Inserte una broma sobre el fin del mundo aquí).

Aquí hay algunos consejos que debe tener en cuenta si desea aprovechar al máximo sus espaguetis guardados:

Almacenar en tamaños de porciones o tamaños de comidas..

Una vez que recalienta una comida congelada o liofilizada, no puede volver a congelarla de manera fácil o segura. En otras palabras, no quieres un montón de sobras. Divida las porciones en tamaños más pequeños para evitar el desperdicio.

Guárdelo plano.

Si está congelando una comida completa, como lo hizo la familia Sánchez, mantenga las cosas planas e incluso para ayudar a congelar y descongelar más rápido. Una vez congelado, divídalo en tamaños manejables y use una envoltura de plástico o bolsas MRE para almacenarlos, evitando la mayor cantidad de aire posible.

Saca la mayor cantidad de agua posible.

Colar y agitar esos fideos de exceso de agua, para empezar. Además, invertir en una salsa más espesa que no tenga agua como ingrediente principal, como la de Michael Angelo o la de Rao, contribuirá en gran medida a que los espaguetis recalentados tengan mejor sabor.