Noticias

May 13, 2023

¿Qué hay dentro de una tienda más ecológica?

17 de abril de 2023 • 4 min de lectura Una tienda Starbucks es certificada como una “Tienda más ecológica”

17 de abril de 2023 • 4 minutos de lectura

Una tienda Starbucks recibe la certificación de "Tienda más ecológica" cuando cumple con éxito los 25 estándares requeridos, verificados por un auditor externo, en ocho áreas de impacto ambiental, como la eficiencia energética, la administración del agua y el desvío de desechos. Los estándares fueron desarrollados en colaboración con el Fondo Mundial para la Naturaleza y SCS Global Services.

"El viaje de Greener Stores es verdaderamente un esfuerzo de todo Starbucks, desde nuestros diseñadores de tiendas y equipos de construcción hasta desarrolladores de software que se aseguran de que podamos recopilar datos de sustentabilidad a escala global a nuestros socios de tiendas (empleados) que alientan a los clientes a usar vasos o posos reutilizables. para su jardín", dice Grace Yoo, gerente global del programa Starbucks Greener Stores.

"La mayoría de ellos no se diferencian de cualquier otra tienda de Starbucks", dice Yoo, "pero hay Greener Stores que se abren y operan silenciosamente en todo el mundo, con detalles poco glamorosos como lavavajillas que ahorran energía, grifos que ahorran agua y cuidadosamente pensados. Señalización de desvío de residuos para ayudar a hacer nuestra parte en la mitigación de los efectos del cambio climático".

Hasta abril de 2023, Starbucks ha certificado más de 3500 Greener Stores en EE. UU. y Canadá. Este mes, 88 Greener Stores fueron certificadas en 18 mercados adicionales alrededor del mundo, como Argentina, Vietnam y el Reino Unido. El objetivo de Starbucks es certificar 10.000 tiendas más ecológicas en todo el mundo para 2025.

Administración del agua

Compromiso de socios

Eficiencia energética

Desviación de residuos

Energía renovable

Materiales Responsables

Sitios y comunidades

En la Tienda más ecológica del año 2023 en Los Ángeles, Starbucks está poniendo a prueba un proyecto de recuperación de agua que toma la humedad residual de la máquina de hielo y el sistema de filtración de agua de la tienda, que normalmente fluiría hacia el alcantarillado, y la desvía hacia cuatro Tanques de almacenamiento de 55 galones. Cada vez que se descarga el inodoro de la tienda, se usa agua de esos tanques.

La tienda recuperó alrededor de 2500 galones de agua desde enero hasta marzo de 2023 y está usando alrededor de 27 galones por día, en promedio, de agua recuperada para descargar los inodoros.

"En el oeste, en un área donde el uso del agua y los derechos de agua dominan los titulares, estamos intensificando y tratando de ayudar con el problema", dice Matt Robitaille, gerente del programa de construcción de Starbucks que ayudó a diseñar, construir e instalar el sistema.

Durante más de un año, Becca Rollins, gerente de tienda en Pittsburgh, Pensilvania, ha usado una taza reutilizable todos los días en su tienda. Ella teje cozies de vasos reutilizables para sus socios de tiendas y clientes habituales, y alienta una competencia interna para que cada socio realice un seguimiento de su uso de vasos reutilizables. El otoño pasado, incluso entregó una carta a los clientes habituales Russ y Sally, una pareja de jubilados que traen sus propias tazas y cubiertos cada vez que visitan, por ser clientes sostenibles. Ella estima que han salvado 1,500 artículos de un solo uso del vertedero. También es una defensora en su distrito del programa Grounds For Your Garden.

"Hace aproximadamente un año, comencé a tomar algunas cosas un poco más en serio en cuanto a la huella y a tomar decisiones positivas para el planeta", dice Rollins. "Es fácil sentirse abrumado en este mundo por todo lo que sucede. Solo concéntrate en lo mejor que puedes hacer. Importa".

Las prácticas de tiendas más ecológicas han ayudado a Starbucks a ahorrar casi $60 millones en costos operativos anuales en los EE. UU., incluido un 30 % de ahorro de agua y un 25 % de reducción de energía en comparación con las prácticas históricas de las tiendas. Estos incluyen esfuerzos como la actualización de la iluminación de la tienda a LED; instalar electrodomésticos más eficientes energéticamente, como lavavajillas Advansys y máquinas de hielo tipo lote con certificación ENERGY STAR; y estandarizar los horarios de uso de energía y las temperaturas de calefacción/refrigeración.

A pesar de los desafíos para la implementación, como las diferentes reglas y la disponibilidad en cada ciudad y pueblo, Starbucks recicla en más de 8000 tiendas operadas por la empresa en los EE. UU. Más de 3000 tienen servicios de reciclaje y compostaje. En Greener Stores, el objetivo es alinear las diferentes reglas sobre residuos en cada municipio con el flujo de trabajo y las mejores prácticas dentro de cada tienda. Eso significa señalización clara sobre qué artículos van en qué contenedor; el uso de una aplicación de reciclaje interna que establece expectativas claras sobre qué cosas se recogen y cuándo; y ubicar los receptáculos de desechos donde puedan ser más eficientes, por ejemplo, colocar un contenedor de compost junto a los hornos de calentamiento para recoger todo el papel pergamino que se usa para calentar los alimentos.

Ser inteligente y eficiente con los desechos puede ayudar a Starbucks a enviar menos desechos a los vertederos, dice Pete Schultze, gerente de distrito en el Área de la Bahía de San Francisco que tiene cinco tiendas más ecológicas en su cartera. “Cuidar el medio ambiente y la sustentabilidad es importante para nuestros socios”, dice.

Greener Stores presenta una serie de proyectos de energía renovable, como la carga de vehículos eléctricos y la energía solar en el lugar, que ayudan a mitigar las emisiones de gases de efecto invernadero y mejoran la calidad del aire local.

Starbucks Greener Stores limita el uso de compuestos orgánicos volátiles, como pinturas, recubrimientos, adhesivos y selladores que pueden ser dañinos para el medio ambiente y degradar la calidad del aire. Otros requisitos incluyen la instalación de iluminación sin mercurio en las tiendas, lo que aumenta la calidad de la luz y también ayuda a eliminar los materiales nocivos que podrían terminar en los vertederos.

Starbucks también está comenzando a trabajar en una Iniciativa de Carbono Incorporado, que medirá, rastreará y evaluará las emisiones de carbono de por vida necesarias para construir, transportar y eventualmente deshacerse de todos sus equipos y materiales de construcción. El objetivo, dice Jodie Clarke, gerente senior de proyectos en Desarrollo Global de Tiendas, es crear nuevos estándares, influir en prácticas más amigables con el medio ambiente en toda la cadena de suministro y educar a los proveedores a través de un curso de sustentabilidad de Starbucks Global Academy, que recientemente recibió un reconocimiento positivo de la administración Biden. .

Una de las Greener Stores internacionales recientemente certificadas, en Antigua, Guatemala, se encuentra dentro de un sitio del Patrimonio Mundial de la UNESCO preservado y restaurado. El edificio histórico estilo patio utiliza arte local, muebles locales y materiales locales.

"Renovamos lo que ya estaba allí. No vertimos concreto nuevo. No compramos acero nuevo", dice Erica Saraff, gerente sénior de proyectos, desarrollo global de tiendas y sustentabilidad. "Está al aire libre, por lo que no hay sistema HVAC, que es una gran fuente de uso de electricidad. El uso de suministros locales también significa ahorros en los costos de transporte".

"Todo lo que hemos construido en una tienda más ecológica es un pequeño paso", dice Saraff. "Cuando se habla de un lavaplatos, una papelera de reciclaje o una lámpara, eso es pequeño. Pero tenemos miles de tiendas, y todas esas pequeñas cosas que haces, como socio, como cliente, tienen un impacto por nuestra escala.

"Si todos estamos haciendo algo mejor, se vuelve mucho mejor".

Desde 1998, Caring Unites Partners (CUP), el fondo de ayuda para empleados de Starbucks, ha ayudado a miles de socios con asistencia de emergencia en momentos de necesidad financiera.

Inmediatamente después de la apertura de la tienda Starbucks 6000 en China, Howard Schultz, fundador y presidente emérito de Starbucks, cumplió la promesa de visitar y celebrar a los socios de la región de crecimiento más rápido de Starbucks.

Eche un vistazo entre bastidores a la inauguración de un destino de café único en su tipo en el Empire State Building de Nueva York.